cannelle [1]

• Écorce, dépouillée de son épiderme, du laurus cinnamomum, L. arbre originaire des contrées orientales de l'Asie. [Livres qui vont] Habiller chez Francoeur [nom d'un épicier] le sucre et la cannelle. [Boileau, Epîtres]

  Cannelle de Ceylan, la cannelle la plus estimée. Cannelle mâle, variété plus commune de cette cannelle, recueillie sur des branches plus grosses.

  Cannelle de Cayenne, la plus estimée après celle de Ceylan.

  Cannelle de Chine, cannelle moins estimée, d'une odeur plus forte, d'une saveur moins agréable.

  Cannelle blanche, écorce que l'on attribue à un végétal dit cannella alba.

  Cannelle de Cochinchine, cannelle de Malabar, écorce du laurus cassia.

  Cannelle giroflée, écorce qui a une odeur analogue à celle de la muscade et du girofle, et qui provient du myrte cannelle (myrtus caryophylla, L.).

  Fig. et familièrement. Mettre en cannelle, briser, réduire en morceaux comme ceux de la cannelle qui se vend ; et plus figurément encore, déchirer, ruiner de réputation. Ah ! c'est qu'aussi vous avez fait une culbute ! La voiture est en cannelle. [Bayard Et Lemoine, La Niaise de St-Flour, sc. 16] Pour la maison que mon âme habite, elle sera bientôt en cannelle ; mais tant que j'y logerai, je vous serai tendrement attaché. [Voltaire, Correspondance]